新會陳皮，是廣東新會所產的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之后，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經藥檢部門初步化驗結果表明，由于土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調味效果就相差很大。

相傳唐代開始，就有新會陳皮的名稱出現。柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（新會）朱者勝。

早在幾百年前明皇欽旨的藥書上給予陳皮很高的評價，史上少有。據傳清朝老佛爺慈禧太后，睌年往往氣虛痰緊，腹痛滯脹，飲過無數御醫湯散不解效，后經民間方子“二陳湯”(主要以新會陳皮入藥)服用數劑后癥狀全無，果然神奇。老佛爺便奉“新會陳皮”為神藥。由此，新會陳皮在清代被列為“貢品”，所以自此就有了“千年人參，百年陳皮”的佳話。而近年來經過多方學者的研究，中國藥文化研究會更在第四屆陳皮文化節上發表了陳皮的“和藥”文化概念，將陳皮的藥用價值提高至新的高度。